甘油三脂也就是人体的脂肪，是由长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子物质，而甘油三酯高也就是说人体血液中的脂肪酸含量是高的。通常会引发一些心血管的疾病，比如高血脂、高血压、动脉硬化等疾病。
当甘油三酯高的时候，注意应该减少脂肪的摄入，可以多吃一些富含不饱和脂肪酸的食物，比如海鱼，能够减少体内血小板的凝聚，降低血液的粘稠度，促进血液循环更加通畅，可以降低血脂，预防心血管疾病的发生。
甘油三脂高的时候，还应该限制胆固醇的摄入，多吃一些富含蛋白质的物质，因为胆固醇和甘油三酯增高是引起血栓的主要原因，而蛋白质应该首选优质蛋白，可以降低胆固醇，降血脂，因此建议多吃一些豆制品。
富含碳水化合物的食物，甘油三酯高的人也是不宜吃的或是少吃，避免产生更多的甘油三酯，可以多吃一些粗粮，比如燕麦、小米、大豆、红豆、糙米等，它们中的纤维素很多，具有降脂的功效。
甘油三酯高的人，日常还可以吃一些新鲜的蔬菜水果，其中含有丰富的维生素、纤维素以及无机盐等成分，也可以起到去除甘油三酯和胆固醇的作用。平时多多运动，能够促进体内糖分的代谢，从而可以减少甘油三酯和胆固醇的沉积。