竹笋是常见的蔬菜，很多菜式中都可以看到它的身影。竹笋的功效有很多，它能够为人体提供需要的营养物质。竹笋可以煲汤，还可以凉拌吃。不过竹笋不能和什么一起吃大家知道吗?接下来就一起看吧。
竹笋的功效
1、健脾开胃
竹笋是一种很有营养的蔬菜，它含有的氮物质，是构成竹笋清香的主要因素，和各类食材一起烹煮，都可以突出竹笋的鲜味，它能溶于汤汁中，会让烹饪的菜肴更要有色泽，有利于食品的摄入，平时多吃一点竹笋可以帮助我们开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
2、美容养颜
竹笋的营养物质比较丰富，它含有人体需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁等，这些可以帮助我们维持皮肤的基本营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。并且竹笋中含有丰富的纤维，可以增加我们面部肌肉的弹力。
3、减肥瘦身
竹笋含有的热量是非常低的，它是一种比较适合减肥者的食物。另外，竹笋富含纤维成分，身体的的油脂可以被这些膳食纤维吸收，随着废物排出体外，这样就能够减少身体对脂肪的摄入了，能帮助抑制饥饿感。因此，吃竹笋是可以减肥的。
4、排除毒素
竹笋中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、润肠通便
竹笋性寒通利，含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
6、降低“三高”
竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹笋中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。还有，竹笋中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加速胆固醇的代谢，能降低血中胆固醇。
7、防消化道肿癌
肠道中的大肠杆菌可以把竹笋中含的纤维素合成人体所需的维生素，还能和肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。因此吃竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。但是，有严重胃出血者及有食道静脉曲张者则应慎食竹笋。
竹笋的做法
竹笋炒肉
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1、竹笋切片;蒜拍碎。
2、肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时。
3、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
4、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
5、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可小。
凉拌竹笋
材料：竹笋1斤，麻辣花生2勺，精盐白糖，香醋，豉油1勺，辣红油，白雪葡萄籽油。
做法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。
2、锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
3、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开，控干水备用。
4、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀。
5、上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
竹笋不能和什么一起吃
1、茭白、栗子、豆腐
这些有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且容易导致结石症。
2、羊肝
竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
3、猪小排
猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
5、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
6、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，但与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，喜欢吃竹笋的人，可以将竹笋加入到自己的饮食中，竹笋还能为身体补充营养物质，但是食用竹笋不能过量，不然会增加肠胃的负担，引起不适的症状。