茄子是一种常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，茄子具有多种对人体比较好的功效，食用之后可以为我们的身体补充需要的营养物质。在生活中茄子的做法有很多，并且做出的食物都比较美味，不过我们知道茄子不能和什么一起吃吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子是一种很有营养的食物，它含有丰富的维生素P，这个物质能够增加人体细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的渗透性，这样可以帮助毛细血管破裂，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：其实在平时适当的吃一点茄子是可以帮助我们预防胃癌的，茄子会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的龙葵碱，这个物质能抑制消化系统肿瘤的增殖，在防止胃癌方面有不错的功效。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：爱美的女性朋友在平时应该多吃一点茄子，茄子含有维生素E，这个物质可以帮助我们防止出血和身体衰老，常吃茄子，能够帮助我们控制血液中胆固醇的含量，这样可以减少多种疾病的发病，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片,香葱切葱花。
4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
地三鲜
原料：茄子，土豆，青椒辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。
1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块。
2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下，煎至土豆两面微黄已熟关火。3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。
4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。，汤汁快干时加入青椒块。
5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。
茄子不能和什么一起吃
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱;
茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子+鱿鱼：会危害健康;
茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子+乌鳢：同食有损肠胃;
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗;
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃。
结语：通过上文大家应该对茄子的好处，做法和禁忌有了了解。人们在吃茄子的时候，基本不会特意的了解茄子，但是知道了茄子的具体作用，也不吃亏，吃茄子的时候还能避开茄子的禁忌。