竹笋是比较常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，吃竹笋能开胃健脾，还可以养肝明目，它自带的功效有很多。生活中关于竹笋的吃法有很多，大家要选择自己喜欢的吃法，食用竹笋的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。
竹笋的功效
1、开胃健脾
竹笋含有的营养物质比较丰富，它含有一种人体需要的氮类物质，我们应该要知道这个物质是竹笋含有一种淡淡的清香味的主要原因，并且这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，如果在生活中我们出现了食欲不振的情况，可以食用竹笋缓解症状。
2、排肠通便
适当的吃一点竹笋对我们的肠胃有很大的好处，竹笋中含有的物质可以说是非常丰富的，这些物质能够帮助我们促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，能够有效的帮助我们保护肠胃的健康，所以说吃竹笋有预防消化道肿瘤的功效。
相信大家应该都知道竹笋是竹的幼芽，它本身含有的膳食纤维可以说是非常丰富了，所以在平时多吃竹笋能够帮助我们的肠胃增加水分的贮留量，这样能够促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，让我们的身体快速的排出粪便，可用于治疗便秘等症。
3、开膈消痰
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。竹笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
4、增强免疫力
竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、减肥
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃竹笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。
6、养肝明目
竹笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋可以起到养肝明目的作用。
7、止血凉血
竹笋的成分比较复杂，种类繁多，其中有一种含量还比较丰富的胶质，能生成血小板，有止血功能。而竹笋本来就属于凉性食物，还有凉血的作用。
8、养肝明目
竹笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
竹笋的做法
素蚝油炒竹笋
原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1、笋洗净斜切成条，
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
豌豆焖竹笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
竹笋的禁忌
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，吃竹笋能养肝明目，还可以促进机体排便，它适合多数人食用，特别是在便秘的时候，吃竹笋能促进排便，不过吃竹笋也要适量。