茄子是常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，多吃一点茄子能够为我们的身体带来很多的好处，它可以帮助人体抵抗坏血病的出现，还可以预防衰老。生活中关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不过茄子不能和什么一起吃大家知道吗?下面会有详细的介绍。
茄子的好处
1、抗坏血酸保护心血管
生活中多吃茄子可以帮助我们抵抗坏血酸的症状，茄子中含有丰富的维生素，其中包含维生素C和维生素P，我们应该要知道生素P是一种黄酮类化合物，它能够帮助我们增加细胞之间的黏着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性，保护我们的血管。
2、抗衰老
如果我们能够多吃一点茄子是可以抵抗衰老的，我们要知道紫茄中含有丰富的维生素，维生素对人体来说是非常重要的，它其中包含有维生素C和维生素E，维生素C和维生素E都有着很好的抗氧化的功效，能够起到抗衰老的功效。
3、预防胃癌
很多人应该不知道，其实吃茄子可以帮助我们预防胃癌的出现，我们要知道茄子中含有多种生物碱，其中有一种叫做龙葵碱，龙葵碱这个物质可以帮助我们抑制消化系统中癌细胞的增殖，能够有效的预防胃癌的出现。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对最佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效最好选择凉拌茄子。
茄子的做法
酱香肉末烧茄子
用料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉
做法
1、茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了)，五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀;
2、茄子先放入油中炸软后捞出备用;
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。
酱茄子
材料：茄子、黄豆酱、老抽、生抽、红尖椒、蒜、葱、香菜、白糖、盐
做法
1、茄子一整个或者一切为二蒸熟放冷;
2、红椒切碎，大蒜、葱、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀;
3、拿一个罐子或者可乐扣盒子之类的可以盖盖子的容器，茄子撕成条一层层铺好，每铺一层刷一层黄豆酱，在铺一层辣椒调的酱和汁水;
4、一层层码好后盖盖子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。
茄子不能和什么一起吃
茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃。
茄子+鱿鱼：会危害健康。
茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃。
茄子+墨鱼：会引起霍乱。
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗。
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子的做法非常多，很多人喜欢蒜蓉茄子，有的人喜欢直接少茄子，不管哪一种都不影响茄子的营养物质，所以选择你喜欢的吃法开始行动吧。