茄子虽然很常见，但是也能给身体带来很多的功效，特别是能够预防多种疾病的出现，茄子的做法有很多，每一种都非常的美味，但是茄子不能和什么一起吃呢?感兴趣的朋友要继续看哦。
茄子的功效
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子是一种很有营养的食物，它能够帮助我们保护血管，还可以抵抗血酸，茄子会有这样的功效，主要是因为含丰富的维生素P，它能够帮助我们能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，能够防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们有效的预防癌症的出现，茄子中含有丰富的龙葵碱，这个物质可以帮助身体抑制消化系统肿瘤的增殖，所以说对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：我们要知道茄子中含有的物质可以帮助我们抵抗衰老，茄子含有丰富的维生素E，这个物质可以帮助我们有防止出血和抗衰老功能，所以说经常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，吃茄子可以帮助我们延缓身体的衰老。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次便能好。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低。
茄子的做法
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
12、好吃的根本停不下来
油焖茄子
用料 ：茄子、土豆 、油 、盐 、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、加入适量的干辣椒
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
茄子不能和什么一起吃
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱;
茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子+鱿鱼：会危害健康;
茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子+乌鳢：同食有损肠胃;
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗;
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子能抗衰老，治疗冻疮，还能预防高血脂，是不是没有想到常见的茄子竟然有这么多作用，喜欢茄子的人，可以做成油焖茄子和肉末茄子，吃起来味道也不错。