茄子可以说是很常见的蔬菜，食用之后可以帮助延缓身体的衰老，它的功效对人体有好处，关于茄子的做法有很多，做出的食物非常的美味，不过我们知道茄子不能和什么食物一起吃吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
1、抗坏血酸
多吃一点茄子对我们的身体很好，茄子中含有丰富的维生素P，这个物质能够帮助我们增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，如果我们能多吃一点茄子，可以缓解毛细血管的渗透性。维生素P到了我们的身体之后能够预防微血管破裂出血，并维持心血管正常机能。
2、抗衰老
多吃一点茄子能够帮助我们抵抗衰老，茄子会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的维生素E，这个物质能够帮助我们身体抗衰老，经常食用茄子还可以帮助我们有效的缓解血液中胆固醇水平，对人体延缓衰老具有正面意义。
3、降血压血脂
茄子具有非常好的降血脂的效果，对于患有高血脂的朋友来说可以多吃一点茄子，我们可以在晚餐的时候多吃一点茄子，茄子中的物质具有降血压、降血脂功效。还有我们在吃茄子的时候应该要选择深蓝色状，切段或丝，可以用酱油调配。
4、预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
茄子的做法
1.肉末茄子
食材
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2.擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
茄子不能和什么一起吃
1、螃蟹+茄子：二者同食，伤人肠胃。
2、墨鱼+茄子：同食容易引起霍乱。
3、茄子+毛蟹：同食会中毒。
4、黑鱼+茄子：肚子疼
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子适合多数人食用，所以喜欢茄子的人，可以将其加入到自己的饮食中，但是茄子不能与黑鱼、螃蟹之类食用，不然会影响到身体健康。