木耳是我们日常生活中比较常见的蔬菜，得到很多人的青睐，而它本身具有很多功效的，对人体很有好处。它的吃法也是有很多的，都非常的美味，但木耳也是有它的禁忌，如果你想要了解，接下来，我将为大家详细的介绍一下。
木耳的功效
清理肠胃
木耳中胶原成分比较丰富，能够起到一定的吸附力，对于我们不小心吃的异物有一定的消化作用，使它们能够从身体中排出，因此木耳在一定程度上可以清理我们的肠道。所以，在日常生活中应该适当地食用有些木耳。
排出结石
木耳中有一种特殊的物质叫植物碱，它能够使人体的消化道、其它肠道可以进行物质的分泌，它们可以产生一种化学反应，从而使得结石变的越来越小，从而能够在外力的作用下排出体外，它对于肾结石的患者有很大的帮助。
美容养颜
木耳中有非常丰富的维生素E和一些其他的营养物质。维生素E是一种具有抗氧化作用的物质，能在一定程度上起到缓解衰老的效果。而木耳又是所有蔬菜中含铁量最高的，它能够防止贫血的发生，女性食用有很好的作用。
排毒和减肥
黑木耳中还有丰富的植物胶质和一种叫做多糖体的物质，多糖体是一种天然的滋补身体的物质，而黑木耳中又含有大量的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，能够促进肠胃蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够预防便秘并且这样还能够预防结肠癌。除了毒害物质之外还能够促进肠道内脂肪物质的排出，减少人体对于脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。
预防心血管类疾病
黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。
乌发
微量元素铜和铁与头发的颜色有一定的关系，铜元素和铁元素是合成头发黑色素的重要元素，所以对于缺乏铜元素和铁元素引起白发症状的人可以多食用黑木耳。
木耳的吃法
凉拌木耳
用料
小干黑木耳20-30g、蒜末2瓣、干辣椒2个、姜末适量、盐适量、醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、大蒜苗或香葱1根、干辣椒粉半勺
做法
1、取20-30g干木耳泡发。
2、洗净捞出沥干备用。
3、煮开水汆烫断生，煮沸1-2分钟。
4、过凉水捞出沥干，盛放在碗中。
5、将姜末、蒜末、干辣椒段、干辣椒粉、大蒜苗斜切丝。
6将装有木耳的碗中调味：2勺醋，1勺生抽，半勺蚝油，些许盐，些许鸡精，再将以上切好的佐料码放在木耳上，锅里烧油，油热浇在佐料上，随即将所有食材搅拌均匀，最后撒上芝麻和淋上芝麻油即可。
木耳炒鸡蛋
材料
水发木耳若干、鸡蛋2个、葱花，蒜末、食用油、盐、鸡精
做法
1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
木耳竹笋焖鸡
材料
鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗、姜片约6片。
腌鸡调料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙。
焖鸡调料：红糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。
做法
1、鸡剁成块入一大碗，放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙，再抓匀，静置30分钟让鸡入味。
2、把鸡块入锅两边煎至焦香，盛起备用。
3、锅放姜片6片和红糖粉2大匙，烧至糖变焦红，但不能太焦，会变苦，所以经掌握好时间。
4、倒入鸡块炒糖色，意为让鸡块着色。
5、加入竹笋和水发木耳，烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水约1/2~2/3饭碗，翻拌片刻，大火烧开汁后盖锅盖，转小火焖约20分钟，试味后酌情加糖或生抽。
6、大火收至汁稠即可。
木耳的禁忌
出血性中风的人慎吃黑木耳
经常吃点黑木耳能抑制血小板凝聚，能减低血液中的胆固醇含量，还能防治冠心病，但是出血性中风的筒子由于凝血功能较差，所以要慎吃。
黑木耳一定要煮熟吃
黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解，食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值哦。
血脂异常的人要适量吃
血脂宜吃点黑木耳能起到不错的治疗效果，但不能多吃，每周吃2-3次就OK了。
黑木耳不适合和田螺 鸡 鸭一同食用
田螺是寒性的，和黑木耳一起吃不利于消化。有痔疮的人不能同时吃黑木耳和野鸡，同吃的话会诱发痔疮出血。另外黑木耳也不能野鸭一起吃，酱紫会消化不良。
结语：上文小编已经为大家介绍了木耳的功效，相信大家现在对木耳应该有了一些新的了解，喜欢吃木耳的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质。对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。