木耳是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，多吃一点木耳能够为大家的身体带来很多的好处，它本身具有非常多的功效，木耳可以做成多种菜式，它的做法有很多，但是食用木耳是有一些禁忌的，感兴趣的朋友要继续看哦。
木耳的功效
1.补血佳品
木耳是很有营养的蔬菜，它本身含有丰富的铁元素，它的含量比菠菜的含铁量高出来20倍，可以说是很有营养的了，正是由于这样丰富的含铁量，它能够为我们的身体补充需要的铁，所以说木耳是一种天然补血食品。不仅如此，黑木耳味甘性平，还具有凉血、止血的功效。
2.人体的清道夫
木耳是很有营养的一种蔬菜，很多人都非常的喜欢，它富含的植物胶原成分具有非常强的吸附作用，能够起到清理消化道，清理肠胃的功效。特别是对于会吸入危险物质的工作人员来说，可以常吃木耳，能清理体内吸收的一些有害物质。
3.头发白可以都吃木耳
很多人应该不知道，其实木耳可以帮助我们乌发的，木耳会有这样的功效，是因为它本身含有的物质丰富，它能够为我们的头发提供需要的营养素，这样能够防治白发，木耳除了调节情绪之外，还有它含有的微量元素能够为身体带来营养。
4.能够减肥治疗便秘还能防癌
黑木耳含有丰富的纤维素以及一种植物胶原，这两种物质能够促进肠蠕动，这样就能促进肠道中脂肪和食物排泄，减少吸收脂肪，防止肥胖。同时促进肠胃的蠕动也能避免便秘，使得大肠中的毒素及时呗清除出去，也就有效预防了直肠癌和其他消化系统的癌症。
5.预防心脑血管疾病
黑木耳中含有的维生素K和钙、镁等物质能减少血液中的凝块，预防血栓发生也能防治动脉粥样硬化以及冠心病。
木耳的做法
黄瓜凉拌黑木耳
原料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻、盐、芝麻油、白醋
1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。
2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片。
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。
碎核桃凉拌黑木耳
原料：黑木耳、碎核桃、红绿辣椒、姜、蒜少许
调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油;
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末;
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
黑木耳生姜红枣花生汤的做法
材料：黑木耳20克，生姜10克，红枣10克，花生米10克，清水500ml
做法
1、黒木耳提前用冷水泡发，红枣10克提前用冷水浸泡约10分钟洗净;
2、的红枣用刀在枣身上划一刀，剔除去里面的枣核，把所有的枣都剔核;
3、花生米10克提前用冷水浸泡约10分钟;
4、锅内放入清水500ml，放入准备好的所有食材，大火煮开;
5、煮开后水面上会有大量的浮沫，用勺子撇去;
6、转小火煮至汤汁剩一半时即可
木耳的禁忌
1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。
2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3.出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。
4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。
5.新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的功效，木耳是一种多数人都可以吃的食物，喜欢吃木耳的朋友，可以用它做成上述的菜式，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效。