木耳是很常见的菌类，深受人们的喜欢，它本身具有很多的功效，到了我们的身体之后，能够清理肠胃，还可以排出结石。木耳的做法有很多，它做出的食物都非常美味，不过我们知道食用木耳的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
木耳的功效
1.清理肠胃
多吃一点木耳能够帮助我们清理肠胃，木耳中含有丰富的植物胶原成分，植物碱以及大量的活性酶，它们具有非常强的吸附作用，如果在平时我们不小心摄入的不能被消化的沙子，头发，金属屑等异物，多吃木耳具有溶化和分解的作用，然后排出体外。
2.排出结石
很多人应该不知道，其实木耳能够帮助我们排出身体中的结石，木耳中含有一种叫做植物碱的物质，植物碱能够促进人体的消化道，还可以促进泌尿道等等腺体分泌物质，并且植物碱就和这些分泌物可以帮助我们催化结石，使肾结石或者胆结石排出人体外。
3.排毒和减肥
木耳是很有营养的食物，它本身含有的植物胶质和一种叫做多糖体的物质，这些物质能够帮助我们滋补身体，并且木耳中含有丰富的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，可以促进我们肠胃的蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，预防结肠癌的出现。
4.美容养颜
黑木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。黑木耳中含有丰富的维生素E，而维生素E是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的作用。黑木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量最高的食物，能够预防缺铁性贫血，女性食用能够使肌肤红润。所有食用黑木耳能够养颜美容。
5.预防心血管类疾病
黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。
6.乌发
微量元素铜和铁与头发的颜色有一定的关系，铜元素和铁元素是合成头发黑色素的重要元素，所以对于缺乏铜元素和铁元素引起白发症状的人可以多食用黑木耳。
木耳的做法
一、西兰花拌木耳
材料
西兰花一大朵，黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳)，胡萝卜几片
做法
1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西兰花切开小朵，洗净沥水分
3、切几片胡萝卜
4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分
5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了
6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油，拌匀后先去摆一下盘
7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻
二、木耳炒肉丝
原料
肉丝，现在猪肉我们这里卖13块一斤，我买了7块钱的，干木耳。
做法
步骤1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
步骤2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
步骤3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
步骤4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
步骤5、加点盐，稍微加点水。
步骤6、开了就可以加点鸡精起锅了。
木耳的禁忌
1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。
2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3.出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。
4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。
5.新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的功效，看了木耳后，大家在吃木耳的时候能避开木耳的禁忌，平时还可以将木耳做成上述的食物，不过大家一定要知道什么样的木耳不能吃哦。