竹笋可以说是很常见的蔬菜，它吃起来味道很好，也能起到开胃健脾的作用，竹笋可以炒着吃，还能下火锅吃，做法有很多，做出的食物都非常的美味，不过我们知道竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
竹笋的功效
1、开胃健脾：竹笋是很有营养的一种蔬菜，很多人都非常的喜欢，竹笋中含有一种白色的含氮物质，我们要知道这些物质会构成了竹笋独有的清香， 竹笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，它可以用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：适当的吃竹笋可以帮助我们润肠通便，竹笋甘寒通利，它含有丰富的植物纤维，这个物质可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，到了我们的身体中能够降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出;
3、开膈消痰：我们应该知道竹笋本身含有的糖分比较低，它具有低糖、低脂的特点，竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，能够帮助我们消痰化瘀滞，一旦出现了高血压、高血脂、高血糖症，可以多吃一点竹笋，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
1、梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、素蚝油炒笋
原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1、笋洗净斜切成条，
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
4、鲜味笋条
原料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
3、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
竹笋的禁忌
1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
4、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。专家解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。
5、发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
结语：在了解了竹笋后，是不是感觉竹笋就是自己心目中的食物，竹笋中有多种营养物质，食用能为身体补充需要的营养物质，并且能满足人们的口腹之欲，但是吃竹笋不能过多哦。