高粱是禾本科的一年生草本植物，高粱喜温、喜光，是耐高温的一个特性，它分布于全世界，在我国的南北各省都有栽培，高粱籽可以加工成高粱米，在中国、朝鲜、原苏联以及一些非洲国家都作为一种粮食来食用。
食用方法除了饮食蒸饭以外，还可以磨成粉做成各种面食，高粱味甘、性温、有和胃消食、温中涩肠、止霍平乱的功效，主要用于脾胃虚寒，湿困脾胃、消化不良、湿热下痢、小便不利等病症，它还能够具有益气，用于神疲乏力、胃酸过多，还能够燥湿敛疮，一般人都可以食用，高梁入药之后还能够利尿止血等特点，高粱还能够制作成淀粉制糖、酿酒等等。