茄子是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，茄子具有很多的好处，它能够帮助我们预防胃癌的出现，还可以抵抗衰老。茄子的做法有很多，它可以做成多种美味的菜式，食用茄子是有禁忌的，感兴趣的朋友要继续看哦。
茄子的好处
抗衰老
适当的吃茄子能够帮助我们预防身体衰老出现，茄子中含有我们身体需要的维生素E，这个物质到了身体中具有防止出血和抗衰老功能，所以说经常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，能够帮助我们有效的延缓身体衰老。
治疗冻疮
多吃一点茄子可以帮助我们有效的预防冻疮的出现，在冬天大家有冻疮的情况，那么我们可以取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，之后水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，大家也可以用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
防治胃癌
很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们预防胃癌的出现，茄子会有这样的效果，主要是因为本身含有丰富的龙葵碱，这个物质能够有效的抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。多吃茄子还可以清退癌热的作用。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条;
2.青椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油，放入姜末煸香;
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
茄子的禁忌
1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子能清热解毒、抗衰老，比较适合多数人食用，茄子营养物质丰富，做出的食物也美味，孕妇吃茄子要选择新鲜的，不能吃老茄子哦。