木耳是人们日常生活中比较常见的一种蔬菜，它较为独特的口感得到了广大人们群众的喜爱，但关于木耳的功效你又知道多少呢?木耳的吃法较多，每种都会体会到不一样的美食，但木耳也是有一定的禁忌的，接下来，我将为大家详细的介绍一下。
木耳的功效
清理肠胃
木耳含有较为丰富的植物胶原的物质，它能够在一定的程度上起到很好的吸附作用，使得肠道内的杂质都能够更好的排出体外，因此在日常的生活中可以适当的食用些木耳，它能够起到清理肠道，对人体的健康有着不错的效果。
排出结石
木耳中有一种名叫植物碱的物质，它能够在一定的程度上起到促进人体消化道的效果，从而在一定的程度上能够使得结石得到一定的分解，从而能够排出体外，对于患有结石的朋友，可以适当的食用些木耳。
排毒和减肥
木耳中还含有一种名叫多糖体的物质，它能够起到滋补身体的作用，而且木耳中还含有一定的膳食纤维，能够对于肠道的消化起到一定的促进作用，从而能够起到排毒以及减肥的效果，食用它能够起到预防肥胖的作用。
美容养颜
黑木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。黑木耳中含有丰富的维生素E，而维生素E是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的作用。黑木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量最高的食物，能够预防缺铁性贫血，女性食用能够使肌肤红润。所有食用黑木耳能够养颜美容。
预防心血管类疾病
黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。
乌发
微量元素铜和铁与头发的颜色有一定的关系，铜元素和铁元素是合成头发黑色素的重要元素，所以对于缺乏铜元素和铁元素引起白发症状的人可以多食用黑木耳。
木耳的吃法
凉拌木耳
材料
干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个，黄椒半个，白醋1汤匙(15ml)，陈醋1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)， 白糖1茶匙(5克)，鸡精1/4茶匙(1克)，辣椒油1茶匙(5ml)，香油1/4茶匙(1ml)
做法
1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3、将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
木耳炒鸡蛋
材料
水发木耳若干，鸡蛋2个，葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精
做法
1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
木耳的禁忌
1、黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。
2、血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3、出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。
4、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。
5、新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
总结：通过小编上述的介绍，相信大家应该更加了解关于木耳这种食材了，喜欢吃木耳的朋友们是可以适当的食用一些的，它对于人体的健康有着非常不错的效果，但关于它的食用禁忌也是不能够忘记的，否则会造成不好的事情。