相信大家在生活中都吃过胡萝卜，它吃起来口感甘甜，深受人们的喜欢。胡萝卜具有很多的功效，到了我们身体中能够预防夜盲症的出现。胡萝卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
胡萝卜的功效
1.预防夜盲症
我们应该知道如果人体缺乏维生素A，那么就会出现夜盲症的情况，在平时我们可以多吃一点胡萝卜，主要是因为胡萝卜是维生素A良好的补充来源，当胡萝卜中的物质进入到我们的身体之后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
经常出现便秘的朋友在生活中应该多吃一点胡萝卜，我们要知道胡萝卜含有很丰富的植物纤维，这个物质到了我们的身体中能够促进肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，还可以帮助人们及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
爱美的女性朋友在生活中可以多吃一点胡萝卜，我们要知道胡萝卜中的营养物质，可以帮助我们保护皮肤，胡萝卜会有这样的效果，主要是胡萝卜能够给机体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素，可以帮助我们预防皮肤干燥的症状。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
蜜枣胡萝卜炖鸡肉
1先将土鸡高汤退冰加热，洋葱切瓣，胡萝卜切1cm厚片备用。
2将土鸡切块退冰后，加入少许米酒醃渍并放入冰箱备用。
3橄榄油在煎锅中加热，先将土鸡切块外皮煎黄后取出，利用剩余橄榄油先炒香洋葱，再加入蜜枣、胡萝卜拌炒。
4再将肉桂粉、姜粉加入拌匀，再将鸡肉与蔬菜移至炖锅中，加入土鸡高汤、蜂蜜，炖煮分钟。
5以盐、黑胡椒调味，洒上香菜叶即可。
胡萝卜司康
1红萝卜洗干净不用削皮，锉成细丝
2奶油从冰箱取出，切成小块
3牛奶和鸡蛋在杯子里打散
4切块的奶油加入粉类材料、黑糖
5接着就开始用手捏，把奶油捏成约豌豆般的大小，捏到奶油和面粉像这样松松的状态
6加入胡萝卜丝(水份要稍微捏干)、细香葱、南瓜子，拌匀
7慢慢倒入鸡蛋牛奶液，边用手拌匀，但不要出力搓揉以免出筋，捏到成团就可以停了，稍微覆蓋面团，放回冰箱半小时定型，并且让奶油回复硬度，烤出来的司康才会酥松软脆
8把面团放在铺了烤纸的烤盘上，稍微拍成圆形
9用手压扁
10用披萨滚刀，上下左右切成八块(面团有点湿黏，刀子沾点水或液体油比较好切)
11切好的面团分开放
12烤箱预热：200*C/400*F烤20分钟，或是表面转为金黄色
13出炉的时候看到这颜色，我一度觉得有点不够金黄，想多加烤三分钟
14不过呢，男友妈在旁边提醒：只要底部有呈现这样的焦黄色其实就够了，再烤下去司康会太干。
15司康外层酥脆，里头松软，胡萝卜的甜味烤过之后更升级，搭配着南瓜子坚果嚼感，而且，烤得不干不湿，恰到好处。果然要听老人家的话。
胡萝卜的禁忌
1、胡萝卜不能和橘子一起吃
胡萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。
2、胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃
胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了胡萝卜之后就不要吃水果。
3、胡萝卜不可以和人参吃
胡萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，现在全年都能在超市和菜市场买到胡萝卜，胡萝卜不但味道很好，营养价值也比较高，做出的食物很多人都喜欢，它是一种有保健作用的食物。