茄子可以说是很常见的蔬菜，多数的人都比较喜欢吃，茄子本身具有很多的功效，它能够帮助我们抵抗衰老，还可以预防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
1、抗坏血酸
经常吃茄子可以帮助我们有效的预防坏血酸的出现，茄子中含有丰富的维生素P，这个物质可以增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，能够帮助我们有效的缓解毛细血管的渗透性。维生素P这个物质可以预防微血管破裂出血，并维持心血管正常机能。
2、抗衰老
想要预防身体衰老，那么可以多吃一点茄子。茄子中的物质含量非常的丰富，它含有我们身体需要的维生素E，它到了身体中具有非常好的抗衰老作用，经常吃茄子可以有效的缓解血液中胆固醇水平，对人体延缓衰老具有正面意义。
3、降血压血脂
很多人应不知道，其实茄子可以帮助我们降低血压和血脂，茄子中的物质能够保护我们的身体，我们应该在晚上适当的吃一点茄子，它含有的物质具有降血压、降血脂功效。大家在吃茄子的时候应该选择深蓝色状，切段或丝，可以用酱油调配。
4、预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条;
2.青椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油，放入姜末煸香;
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
茄子的禁忌
1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子是紫色食物，紫色食物不太常见，所以大家可以经常吃茄子，茄子中的营养物质丰富，做出的食物也不错，多数人群都可以食用。