金针菇是人们日常生活中经常食用的一种食材，得到了很多人的喜欢，但关于金针菇的功效往往是不怎么了解的。金针菇是一种非常有营养的食物，它的做法也是非常多的，但关于它的食用禁忌你又知道多少呢?接下来，我将为大家详细的介绍一下。
金针菇的功效
抗病毒
金针菇是一种非常具有营养的一种食物，它里面含有的氨基酸成分是比较全面的，都是人体所需要的，而它的营养成分还包括一定量的锌元素，它能够在一定的程度上提高人体的抗病毒的能力，因此，儿童应该适当地食用些。
降低胆固醇
金针菇在一定的程度上能够起到降低胆固醇的效果是很多人都不知道的一点，主要是因为它含有一种名叫朴菇素的物质，这种物质能够使得人体抵抗癌症的细胞不断地增强，还能够在一定的程度上起到降低人体胆固醇的效果，从而能够保护人体的健康。
强身健体
在我们日常的生活中，可以适当的食用一些金针菇，它在增强人体的生物活性方面起到一定的作用，从而在一定的程度上起到促进人体代谢的效果，因此食用金针菇的作用是非常大的，它能够使得我们的身体变得更加的健康。
抑制血脂升高
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
抵抗疲劳
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
其它
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇的吃法
金针菇炒鸡蛋
材料
金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法
1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右 放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
凉拌金针菇
材料
金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法
1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
蒜香金针菇
材料
金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精
做法
1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。
3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。
4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。
金针菇的禁忌
1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;
3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。
4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
总结：通过小编上述的详细介绍，相信大家都应该更加了解关于金针菇这一美味的食物了，喜欢吃金针菇的朋友们可以适当的食用一些，这对于我们的健康有着非常不错的效果，但在食用的时候也不能够忘掉它禁忌的部分，否则会造成不好的情况发生。