茄子的味道是非常好的，油焖茄子、鱼香茄子相信大家都很爱吃。茄子的做法很多，而且常吃它可以补充多种营养，对于身体是非常好的。茄子的禁忌有哪些？如果也很爱吃茄子的话，这些注意事项你一定要知道，具体请阅读下文！
茄子的功效
预防心血管疾病
茄子中由于维生素P的含量比较高，而维生素P可以改善人的血管弹性，让血管保持正常功能，所以说想要预防各种心血管疾病的话，一定要在平时多吃茄子。患有心脏病的朋友，也推荐常吃一些茄子，帮助缓解疾病。
降低胆固醇
茄子中除了维生素P之外，还含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以阻止人体对于脂肪的吸收，从而达到调节胆固醇的效果。另外茄子中的抑角苷也比多，这同样是一种能降低胆固醇的成分。建议对于养生比较在意的朋友，都应常吃茄子。
抗衰老
茄子是深紫色的，这种颜色的蔬菜很少，常吃茄子可以补充花青素，帮助达到抗衰老的效果。而且茄子中还含有维生素C和维生素E，这两种成分同样是可以帮助减慢人的衰老速度的。想要瘦身，也可以多吃茄子，帮你消除脂肪。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
炒茄子
用料 茄子一个;葱末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫县豆瓣一勺 做法
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃
切成小长条，锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
用盘子盛出。葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
煸炒出红油和香味儿
倒入茄子条，翻炒几下
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。)
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
烧辣椒擂茄子
用料 豆鼓;长条茄子1根;青椒3个;蒜末;盐少许;醋少许;白糖少许;水淀粉;料酒;鸡粉;胡椒粉;香油;耗油 做法
茄子切长条，少许盐腌制去味，火上蒸8分钟至熟
青椒表面涂上香油，小火烧制，注意，不要让青椒胡掉，出香味，略上色即可
制作酱汁：将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中，烧热即可
将青椒切碎和茄子混合，放入钵中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入热酱汁
用擂棍将茄子捣碎，让酱汁与茄子青椒充分激情融合
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
结语：茄子的功效主要就是文章里面提到的这些了，你都记住了吗？在吃茄子的时候提醒大家要搭配上大蒜，因为大蒜可以让茄子的味道变得更香。炒茄子的时候我们要尽量少放一些油，茄子非常吸油，放多了是不健康的哦。