茄子是很常见的一种蔬菜，吃茄子能够预防心血管疾病，还可以降低胆固醇的含量，具有很多功效，关于茄子的做法有很多，炒着吃烧着吃都不错，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
预防心血管疾病
茄子是一种很有营养的蔬菜，它含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了我们的身体中可以改善血管弹性，能够有效的降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
生活中多吃一点茄子可以帮助我们降低胆固醇的含量，茄子中含有丰富的纤维素，并且也含有能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。经常吃茄子对身体非常好，所以说一旦我们出现了胆固醇高的症状，可以常吃茄子。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中的营养物质含量丰富，茄子中含有人体需要的维生素E和维生素C，这些物质到了我们的身体中可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，多吃紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
炒茄子
用料 茄子一个;葱末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫县豆瓣一勺
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃
切成小长条，锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
用盘子盛出。葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
煸炒出红油和香味儿
倒入茄子条，翻炒几下
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。)
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，喜欢吃茄子的人要经常吃，它当中的物质都是人体需要的。一些人为了茄子额口感，会将茄子去皮，茄子皮中的营养物质比较多，不建议去皮食用。