桂圆营养丰富，是珍贵的滋养强化剂，果实除鲜食外，还可制成罐头酒 膏 酱。亦可加工成桂园干肉等。此外，龙眼的叶 花 茎 核 均可入药。桂圆干是桂圆干燥处理后变成的食物，入心 肝 脾 肺 肾经等有保健作用。性平味甘，富含硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等化学物质。具有益心健脾，补气补血的作用。
同时，有安神定志的作用。养血安胎的功能。适用于失眠健忘的脾虚，腹泻的 精神不振的，虚劳赢弱的，心悸的和产后浮肿的。自汗盗汗等病症的人。
研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃一些龙眼有利健康，桂圆有补益作用。对病后需要调理及体质虚弱的人有辅助功效。