茄子中的物质比较丰富，也有很多功效，吃茄子可以清热解毒，还可以美白抗衰老。关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
1、清热解暑
茄子是一种很有营养的蔬菜，它含有丰富的营养物质，到了天气炎热的时候，我们可以多吃一点茄子，主要是因为茄子作为时令蔬菜，能够为我们的身体带来营养素，还可以让身体更健康，而且能清热解暑。
我们都知道黄瓜、水果等食物吃起来是非常爽口的，茄子的口感和它们是不一样的，不过茄子吃了之后不是外热一下就降下来了，它是一种由内而外的解热消暑，经常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你!
2、美白抗衰老
很多人应该不知道，其实茄子具有非常好的美白效果，茄子中含有丰富的维生素E，这个物质可以消除自由基，有效对抗衰老，茄子中含有的物质还可以有效的淡化色斑促进美白。日常吃些茄子，能够帮助人们去除皱纹，色斑。
3、抗疲劳降血脂
茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子!
4、清热止血、消肿止痛
不仅夏季炎热干燥，秋老虎也一样!干燥炎热天，有痔疮的朋友就遭难了，只需多吃些茄子便可缓解反复出血的症状。
5、预防胃病
茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还能防治胃病。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
结语：很多人只吃过茄子，但是对茄子了解不多，茄子味道很好，但是营养价值也不差，适合多数人吃。不过如果体质寒冷的人，生活中不能吃太多茄子，否则会影响到肠胃健康。