竹笋是很常见的一种蔬菜，很多的食物中都会看到它的身影，并且竹笋也能为身体带来不错的 功效。大家可以将竹笋做成凉拌菜，还可以煲汤饮用，做法非常多，吃竹笋的禁忌是什么？
竹笋的功效
1.开胃健脾
经常吃竹笋能够帮助人们开胃健脾，竹笋会有这样的功效，主要是因为它含有一种白色的含氮物质，这个物质是构成了竹笋特有的清香，大家可以将竹笋与多类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它还可以溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人。
2.降三高
很多人应该不知道，其实竹笋能够帮助人们降低三高，竹笋中具有低糖、低脂的特点，它可以是“三高”患者的理想食物。并且竹笋的营养物质丰富，它含有的钾非常丰富，到了身体中可以调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
3.通肠排便
总是出现便秘的人要多吃一点竹笋，主要是因为竹笋性寒通利，竹笋中含有的植物纤维，到了身体中可以增加肠道水分的储存量，这样能够促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，可以让粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
4.排毒保健
竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5.美容护肤
竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6.减肥瘦身
竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
竹笋的禁忌
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，很多人应该没想到，竹笋不能与羊肉一起吃，此外竹笋也不能与红糖食用。吃竹笋能保护皮肤，排出毒素，是对身体比较好的一种食物。