大家在很多的菜式中都会看到木耳的身影，木耳具有多种对我们身体比较好的功效，它能够起到养血乌发的效果，还可以预防心血管疾病。木耳的做法有很多，并且都非常的美味，我们知道吃木耳的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
木耳的功效
1.养血乌发
经常吃木耳能够帮助人们养血乌发，木耳中含有的铁物质极为丰富，所以说经常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，它还可以帮助人们防治缺铁性贫血。木耳中含有的微量元素铁可以说是促进头发黑色素合成的重要元素之一。
2.预防心脑血管疾病
很多人应该不知道，其实木耳能够帮助人们预防心血管疾病的出现，木耳中含有丰富的维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，这些物质能够维持体内凝血因子的正常水平、减少血液凝块，它还可以预防血栓等症的发生，木耳有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3.清理肠胃
黑木耳里面含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质对我们的身体非常好，它能够帮助人们促进胃肠蠕动，防止便秘，经常吃木耳能够把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外，有效的清理我们的肠胃。
4.预防结石
黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
5.帮助消化纤维类物质
对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳有溶解与烊化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6.防癌抗癌
黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。
木耳的做法
1、口蘑木耳炒番瓜
食材：口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。
做法
1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片
2、油热后下番瓜翻炒炒到略软
3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀
4、下入干红辣椒段，炒匀
5、用盐调味就可以。
2、山药木耳炒青椒
食材：山药、黑木耳、青椒、盐。
做法
1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。
2、山药去皮，洗净后切块。
3、青椒洗净去籽，切片。
4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。
3、素炒西兰花炒木耳
食材：西兰花 、木耳、姜末。
做法
1、西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分;
2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~
木耳的禁忌
1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。
2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3.出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。
4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。
5.新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
结语：我们现在对木耳应该有了一些了解，木耳适合多数人食用的食物，它味道很好，也能凉拌食用，木耳中也有多种营养物质，但是大家在吃木耳的时候，需要了解它的禁忌。