竹笋是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，经常吃竹笋能够为身体带来很多的功效，那么竹笋的做法有什么呢？一些食物不能与竹笋同吃，吃竹笋的禁忌有哪些？下面会有详细的介绍。
竹笋的功效
1、开胃健脾
经常吃竹笋对身体非常好，它能够起到健脾开胃的效果，竹笋会有这样的功效，是因为它独有的清香，这种清香的物质具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，生活中人们狐仙了治疗消化不良，脘痞纳呆之病症，可以吃竹笋缓解。
2、增强机体免疫力
很多人应该不知道，其实竹笋能够增强身体的免疫力，竹笋中的营养物质含量丰富，它含有人体需要的植物蛋白、维生素及微量元素等物质，并且含量非常高，竹笋中的物质有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
3、清毒消痰
竹笋是一种很有营养的蔬菜，它的营养物质异常丰富，竹笋味甘，性微寒，它本身含有的脂肪、糖分量比较低，如果说孕期有上火的症状或是咳嗽痰多的孕妈妈，可以适当的吃一点竹笋，竹笋具有比较好的清热解毒，消痰止咳功效。
4、静心散热
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
5、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
6、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
7、激发脑的潜能
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
竹笋的禁忌
1、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
3、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：正常情况下，大家是可以吃竹笋的，竹笋也能为身体补充需要的营养物质，但是对于体质虚弱或是体质虚寒和上了年龄的人，应该要少吃竹笋，不然可能会导致身体不适合的症状加重。