木耳是很常见的食物，大家在多数菜式中都看到过它的身影，吃木耳能够为身体带来很多的好处，它能够排出身体中的异物，还能够预防贫血出现，关于木耳的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃木耳的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
木耳的好处
1、有效排除异物
常吃木耳能够排出身体中的异物，它会有这样的功效，是因为含有丰富的植物胶原成分，这个物质具有较强的吸附作用，特别是对于误食了的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等物质，吃木耳具有溶解与氧化作用。
2、防治贫血
很多人应该不知道，木耳能够有效的预防贫血出现，主要是因为在黑木耳含量极为丰富的元素，它的含量为猪肝的7倍多，所以说常吃木耳能养血驻颜，还可以让人们的肌肤红润，容光焕发，能够预防和治疗缺铁性贫血。
3、防治冠心病
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
4、延缓衰老作用
黑木耳能够帮助人们降低动脉粥样硬化出现，身体中的自由基对肝、心、脑组织脂褐质有很大的影响，血浆过氧化脂质，就会导致血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。木耳中含有的物质，能够通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，具有延缓衰老的效果。
5、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
6、抗辐射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
7、抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
木耳的做法
凉拌木耳
主料
黑木耳15g
辅料
油少许、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵
凉拌木耳的做法
1、木耳冷水泡发。
2、泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。
3、煮好的木耳冷水中冲洗干净。
4、青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。
5、油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。
6、将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。
木耳的禁忌
新鲜采摘的黑木耳里面含有毒素，所以一般在晒干后方可食用，不想其它食材趁新鲜直接食用的。
在食用黑木耳前，需要提前泡发，使用温水加少许盐可以快速完成泡发的过程。
在黑木耳泡发后，需要摘除掉黑木耳中依然紧缩的部分。这部分尽可能不要食用。
黑木耳有抗凝的功效，所以对于血小板低、有出血性疾病的人来说就需要减少食用，或者不食用。
黑木耳里面富含一些促进肠道蠕动的物质，因此有腹泻状况的人不宜食用，以免加剧腹泻的症状。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的功效，在了解了木耳后，是不是更喜欢木耳了，木耳做出的食物味道很好，也能为身体提供多种营养物质，但是存在腹泻等情况的人，不建议吃木耳。