莴笋的做法有很多，如果在平时你比较爱吃的话，可以试试看莴笋烧肉或者是莴笋排骨汤，味道都是很好的。莴笋的功效也有不少，常吃它对于健康很有益处。莴笋的禁忌是什么？如果你想了解的话，下面会有详细的介绍。
莴笋的功效
镇静安眠
莴笋中含有一些菊糖类物质，它具有镇静安眠的效果，所以在失眠的时候吃点是很好的。有很多人失眠都是因为平时的精神很紧张，容易在夜里的时候情绪波动比较大，导致睡不着，针对这样的情况，吃点安神的食物是很适合的。
清肠通便
莴笋是一种膳食纤维和水分含量都比较高的食物，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题。不仅是莴笋有这样的效果，莴笋的叶子也能改善便秘，建议大家在吃的时候不要把莴笋叶子扔掉，清洗干净之后也是可以吃的哦！
增进食欲
食欲不好的朋友推荐可以常吃一些莴笋，帮助改善食欲差的问题，因为它含有丰富的莴苣素，能够刺激胃液分泌、促进消化，从而达到改善食欲的效果。在饭后如果经常感觉到消化不良，肚子胀气，也可以吃一些莴笋来改善症状。
减肥瘦身
很多人应该不知道，其实莴笋能够帮助我们减肥的，减肥的朋友在平时可以多吃一点，莴笋本身的水分含量高，含有大量膳食纤维，并且脂肪和热量可以说是比较低的，且含钾量高，吃莴笋可以帮助身体排毒，起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的做法
葱油莴笋丝
材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。
凉拌莴笋块
材料：莴笋、黑芝麻、盐
做法
1、方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。
2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。
酸甜莴笋
材料：莴笋 半根、 西红柿 1个、橄榄油 15ml、盐 5g
做法
1、将莴笋去叶、削皮、洗净，切成滚动块;西红柿洗净切成小块备用。
2、大火烧开锅中的水，将莴笋块放入沸水中焯一下水，捞出装盘，晾凉。
3、将莴笋块与西红柿块同时放入碗中，调入盐与橄榄油拌匀后装盘，就是一道色彩诱人、清香酸甜脆口的酸甜莴笋了。
莴笋的禁忌
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
4、适可而止
食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。
结语：上文已经为大家介绍了莴笋的功效，看了之后，你是不是很想立马买点莴笋来吃呢？莴笋中含有的营养很丰富，所以说经常吃是很好的。如果你正在腹泻的话，建议就不要吃莴笋了，因为有可能会让腹泻的问题进一步加重。