竹笋吃起来味道很好，这是它受欢迎的主要原因，很多人吃竹笋不在意它的功效，也不知道竹笋的营养价值，关于竹笋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，吃竹笋的禁忌有哪些？下面一起看吧。
竹笋的功效
1、开胃健脾
经常吃竹笋对我们的身体非常好，主要是因为竹笋本身具有一种独有的清香，它能够帮助人们开胃，常吃还可以促进消化、增强食欲，如果在生活中我们出现了消化不良，脘痞纳呆之病症，这个时候适当的吃竹笋，能够缓解这个症状。
2、宽胸利膈、通肠排便
很多人应该不知道，竹笋能够起到甘寒通利的功效，它会有这样的效果，主要是因为竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质能够增加肠道水分的贮留量，还可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，常吃竹笋能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、降“三高”
竹笋是一种很有营养的蔬菜，它本身也有低糖、低脂的特点，竹笋中含有丰富的植物纤维，它能够帮助人们降低多余脂肪，还可以起到消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖的功效，竹笋对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香，
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
PS：在猪排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
竹笋的禁忌
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，喜欢吃竹笋的人，可以常吃一点，它当中的营养物质，能满足人体需要的营养元素，并且也能辅助调理身体，竹笋是很有营养的一种蔬菜。