绿豆可以说是很常见的一种谷类，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，适当的吃绿豆能够为身体带来很多的功效，它可以降低血脂，还能够清热消暑，关于绿豆的吃法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃绿豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
绿豆的功效
1.降血脂
绿豆可以说是很有营养的一种食物。它含有丰富的物质，里面含量比较多的就是植物甾醇，植物甾醇这种物质的结构类似于胆固醇，到了人体的肠道内会影响肠道对于胆固醇的吸收，有效的降低胆固醇的含量，所以绿豆可以降血脂。
2.解毒
绿豆解毒的效果非常好，人们在出现重金属中毒的食物，应急的方法是催吐，如果是催吐没有用的话会检疫食用高蛋白的食物，主要是因为蛋白质会与重金属结合形成沉淀物，这样能够缓解金属的毒性，且不会被人体吸收，绿豆的蛋白质含量高。
3.清热消暑
到了夏季的食物，绿豆可以说是非常受欢迎的一种食物了，大家应该知道绿豆性凉，在食用之后具有非常好的利尿作用，并且绿豆中的营养物质可以说是非常丰富的，它含有多种维生素和微量元素，夏季的食物食用，可以清热消暑。
4.美容养颜
绿豆中含有一种鞣质的物质，鞣质具有抗菌活性，可以局部止血，还可以促进伤口修复，并且绿豆中含有多种维生素和微量元素，含有丰富的蛋白质，所以食用绿豆可以养颜美容。
5.增强食欲
绿豆中含有丰富的磷脂，而磷脂中的磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸磷脂酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油等等可以使神经兴奋，然后促进食欲，所以食用绿豆，可以促进食欲。
绿豆的做法
绿豆竹叶粥
原料：绿豆15一30克、梗米50—100克、银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克、冰糖适量
做法
(1)将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁，去渣
(2)将绿豆、粳米淘洗干净，放人锅中煮粥，待沸后加人银花露和药汁，文火缓熬至粥熟，最后调人冰糖。
用法：温热服用，每日2次。功效：消暑化湿，解表清营，适用于暑湿感冒。
绿豆薏米南瓜汤
原料：绿豆100克、薏米30克、南瓜100克、土冰糖5块、水5碗。
做法
(1)薏米洗净，提前浸泡1—2小时
(2)绿豆洗净，南瓜洗净削皮切块
(3)将水倒入砂锅煮沸，放入绿豆和薏米，小火煮30分钟，至绿豆和薏米微烂
(4)加入南瓜和冰糖，煮至南瓜微烂即可食用。可以清热解毒、美白润肤。
绿豆的禁忌
一、绿豆汤不能天天喝
一般来说，成年人每周喝2-3次即可，每次1碗，不宜过多。如果饮用过量，可能会导致出现胃寒、腹泻等肠胃疾病，女性则可能出现白带、通经等妇科疾病。2-3岁幼儿开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁以后，才可以饮用成人分量的绿豆。
二、不宜冰镇
很多人喜欢把绿豆汤放在冰箱里冷藏，冰镇绿豆汤更冰凉可口，其实，这样是不健康的。因为，食用冰镇的绿豆汤可能会造成脾胃失衡、腹泻等，而且患有心血管疾病的人，可能会导致心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
三、不要用铁锅煮绿豆
绿豆的大部分活性成分都在皮里，皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成复合物，使得绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适合消化不良。可以选择砂锅、不锈钢锅等。
四、吃中药不吃绿豆
绿豆有解毒、解药的功能，如果有肠胃薄弱、肢酸乏力、腹泻等病症，在服用药物时不要吃绿豆，不仅会影响药效，有可能加重病情。
结语：上文已经为大家介绍了绿豆的功效，我们现在对绿豆应该有了一些了解，喜欢吃绿豆的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有很好的功效，可以说是很有营养的谷类。