竹笋是很常见的一种食物，多数的人都非常喜欢，竹笋具有很多的功效，还能够降低三高，关于竹笋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
竹笋的功效
1、开胃健脾
经常吃竹笋能够帮助人们开胃健脾，竹笋中有一种白色的含氮物质，要知道这个物质构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，它的鲜味回更加突出，能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，常吃有利于食物的摄入，还可以开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
2、降三高
很多人应该不知道，竹笋能够帮助人们预防三高，要知道竹笋低糖、低脂，它可以说是“三高”患者的理想食物。并且在竹笋中含有丰富的钾元素，这个物质能够帮助人们调节血压，常吃血压对于保持血压健康非常有帮助。
3、通肠排便
竹笋本身具有非常好的通肠排便的效果，竹笋性寒通利，它含有丰富的植物纤维，这个物质能增加肠道水分的储存量，还可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，经常吃竹笋有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
4、排毒保健
竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、美容护肤
竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6、减肥瘦身
竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
PS：在猪排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
竹笋的禁忌
1.竹笋是一种性凉的食物，所以对于肠胃不好的人来说应该少吃为宜。另外竹笋中含有大量的膳食纤维成分，对于消化不良以及腹泻等人群也不适合食用，吃了反而会增加肠胃的负担。
2.竹笋不适合与羊肉一起吃，二者一起食用很可能会产生腹泻的现象。
3.竹笋不适合与豆腐一起吃，二者一起食用会对身体产生不利的影响。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，很多人不喜欢将竹笋与肉类一起吃，认为味道有些怪，其实主要将竹笋做好了，还是非常美味的，不过肉类食物中，竹笋不适合与羊肉一起吃。