茄子是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都看到过它的身影，茄子本身具有很多的功效，它能够降低胆固醇，还可以预防高血压，关于茄子的做法有很多每一种都非常美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
1、保护血管
常吃茄子能够保护人们的血管，它被称为“血管的补丁”。主要是因为在茄子中含有多种保护血管的物质，茄子中含有丰富的维生素P、维生素C、钙、磷、镁、皂草甙等。要知道维生素P可以增强毛细血管的弹性，降低其脆性和渗透性，防止毛细血管破裂和出血。
2、抗衰老
很多人应该不知道茄子能够抵抗衰老，主要是因为在茄子中含有较多的维生素E和花青素，我们要知道这两种物质都是天然的抗氧化剂，它到了身体中具有很强的抗氧化作用，能够有效清除自由基，常吃还可以防止皱纹的产生，有利于延缓人体衰老。
3、降低胆固醇
茄子中的营养物质非常丰富，它含有的皂甙对于降低胆固醇的功效非常明显。常吃茄子，可以帮助人们预防高血压导致的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血，茄子可以说是心血管病人的食疗佳品。营养学家在介绍降胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
4、降低胃癌的发生率
国外的研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍。这主要得益于茄子中含有的龙葵碱，它可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定作用。
5、预防高血压
茄子中的类黄酮含量很丰富，每100克约含700毫克类黄酮物质，具有抗氧化、降胆固醇及保护心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效预防高血压。
茄子的做法
肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
茄子的禁忌
1、茄子不要和螃蟹一起吃
茄子本身就是寒凉的食物，螃蟹的寒性比茄子有过之而无不及，两者一起吃的话，寒性反而会加倍，轻者会导致肠胃不舒服，严重的话会导致腹泻，甚至肠绞痛等。而孕妇更可能会发生滑胎流产，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕妇和脾胃虚寒的人，更要注意。
2、月经期间的女性以及脾胃虚寒的人不宜吃茄子
这两种人群体质本就虚弱，如果再食用茄子的话，寒性入体，很容易会导致腹泻、便溏、肠绞痛等不良症状发生。茄子中还含有诱发过敏反应的成分，食用过多的话会引起神经系统紊乱，体质弱的人或者易过敏体质的人不要吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，吃茄子能降低胃癌的发作几率，还能预防高血压出现，大家可以将茄子做成各种美味的食物，但是吃茄子时不要与螃蟹同吃，不然会影响到身体健康。