淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品、淡菜，淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。 淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。
另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用。所以有人称淡菜为海中鸡蛋。
皮肤病患者之所以不能吃淡菜，是因为淡菜中所含的蛋白质进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重，所以皮肤科医生是海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。