红米的功效与作用及营养价值：
1、红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗体力及维持身体正常的体温。
3、红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功能。
4、红米内含丰富的磷、维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱苷滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更为明显。
6、红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。