在夏季很多人都会吃茄子，茄子也有很多功效，食用后能预防心血管疾病现，还可以清热解毒，关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
预防心血管疾病
常吃茄子能够预防心血管疾病的出现，主要是因为在茄子中含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，要知道这个成分能够改善血管弹性，它到了身体中还能够降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，可以维持心血管功能正常。
降低胆固醇
茄子中的营养物质可以说是非常丰富的，它能够有效的降低胆固醇，茄子会有这样的功效，是它含有的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。有研究显示，常吃茄子能够有效的低胆固醇，也把食用茄子排在首位。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
很多人应该不知道，茄子能够抵抗衰老，主要是因为在茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这两种物质能够有效的降低血液中胆固醇，对防止人体衰老有积极作用。并且茄子中含有的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，吃茄子虽然能为身体补充营养，但是也不能忽略茄子的禁忌，吃茄子时不建议去皮。并且茄子不能生吃，茄子性凉，脾胃虚寒的人吃了后可能会腹泻。