莲藕是很常见的一种蔬菜，因为香脆可口多数的人都非常喜欢，莲藕本身具有很多对身体比较好的功效，它能够预防癌症，还可以降低人们的血压。莲藕能够做成做种菜式，它的做法有很多，不管是清炒还是煲汤都非常美味，但是吃莲藕也有禁忌，下面就一起看吧。
莲藕的功效
降糖降脂益肠道
莲藕可以说是很有营养的一种食物，它含有丰富的膳食纤维，并且本身含有的热量却不高，适当的吃莲藕能够帮助人们有效的控制体重，还能够降低血糖和胆固醇水平，常吃莲藕能够很好的促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
抗衰防癌补维C
很多人应该不知道莲藕能够帮助人们预防癌症，主要是因为莲藕的含糖量不算很高，在莲藕中含有比较丰富的维生素C，这个物质对人体非常好，特别是对于肝病、便秘等患者都十分有益。藕中也含有多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
止痛减压护心脏
很多人应该不知道，莲藕能够帮助人们保护心脏，它会有这样的功效，主要是因为在莲藕中含有丰富的B群维生素。如果说人们能够经常补充B族维生素，就能够有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，它含有的物质还可以改善心情，降低心脏病危险。
补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
稳定心率降血压
莲藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
生吃熟吃功效不同
莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。
莲藕的做法
干锅香辣脆藕
藕、腊肉、葱姜、糖、芝麻(葱花)等、郫县豆瓣酱
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒;
香炸藕盒
猪肉250g、藕1节、葱姜末各30g
面粉120g、水适量、鸡蛋1颗
生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入葱姜末
2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿
4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可
5.莲藕去皮洗净，切成连刀片
6.在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住
7.塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一下
8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可
莲藕的禁忌
忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
大豆与莲藕不宜同吃
有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了莲藕的功效，我们现在对莲藕应该有了一些了解，喜欢吃莲藕的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。