腐竹是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃腐竹能够为身体带来很多比较好的功效，它能够预防老年痴呆，还可以治疗贫血。腐竹的做法有很多，它能够拌凉菜吃，还可以炒着吃，吃腐竹的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
腐竹的功效
1、预防老年痴呆
常吃腐竹能够帮助人们预防老年痴呆，腐竹会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的谷氨酸物质，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，要知道这个物质在大脑活动中起着重要作用，它具有非常好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、降血脂
很多人应该不知道，常吃腐竹能够有效的降低血脂，腐竹会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，腐竹中的这种物质能够清除血管壁上脂质沉淀，常吃可以帮助人们有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3、防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
4、预防骨质疏松
腐竹是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的多种矿物质及丰富的钙质，要知道这些物质能够帮助人们预防老年痴呆的出现，所以说老年人在平时可以常吃吃腐竹，一些孩子在平时常吃腐竹也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹的做法
鲜蘑腐竹
原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。腐竹木耳煲
主料：腐竹200克，水发木耳50克，胡萝卜50克
辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻
做法
1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。
3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
4、锅中加入适量的油。
5、下入泡发的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、搅拌均匀即可。
腐竹的禁忌
1、在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂。
2、制作腐竹之前一定要用凉水泡软，忌热水泡。
3、腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用，可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用。
4、肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。
5、正在减肥的人群不宜食用或尽量少吃。
结语：上文已经为大家介绍了腐竹的功效，我们现在对腐竹应该有了一些了解，喜欢吃腐竹的朋友，在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们要知道吃腐竹的禁忌。