苦瓜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃苦瓜能够为身体带来很多的功效，它能够降低血糖，还可以美容养颜。苦瓜的做法有很多，它能够炒着吃，还可以煲汤喝。大家知道吃苦瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
苦瓜的功效
1、清热解毒
苦瓜是很有营养的蔬菜，常吃能够帮助人们泄去心中烦热，它还可以排除体内毒素，不过吃苦瓜的方法还是应该凉拌，凉拌能够很好的保留苦瓜含有的维生素，如果所清炒很有可能会使这些维生素大量丢失，从而不能起到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
很多人应该不知道，苦瓜能够起到预防癌症的效果，主要是因为在苦瓜中含有丰富的蛋白质成分及大量维生素C，这些物质可以高机体免疫功能，苦瓜汁中含有的某种蛋白成分能加强巨噬能力，并且苦瓜籽含胰蛋白酶到了身体中可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶。
3、促进饮食
生活中适当的吃一点苦瓜能够帮助人们促进食欲，主要是因为苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素到了身体中能够增进食欲，健脾开胃。苦瓜中含有丰富的生物碱类物质奎宁，它具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，常吃对身体比较好。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的做法
苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱、姜1块、香菜少许;
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点
色泽鲜亮,口感更佳
苦瓜鲈鱼煲
原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法
1、鲈鱼洗净，去骨，片成片; 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用; 胡萝卜洗净，切成大刀片待用; 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
苦瓜的禁忌
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虚寒的人脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜
廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3、需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4、儿童学龄前儿童不宜过食苦瓜
小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
结语：上文已经为大家介绍了苦瓜的功效，我们现在对苦瓜应该有了一些了解，喜欢吃苦瓜的朋友，在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。