竹笋是比较常见的一种蔬菜，大家在多数的菜式中都看到过它的身影，常吃竹笋能够为身体带来很多好处，它能够通肠排便，还可以降低胆固醇。竹笋的做法有很多，吃竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
竹笋的好处
1、开胃健脾
常吃竹笋能够帮助人们开胃健脾，主要是因为竹笋的味道清香，所以喜欢的人非常多，适当的吃竹笋可开胃健脾。并且在竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种物质能够有效的促进消化、增强食欲，竹笋非常适合食欲不振和的朋友食用。
2、通肠排便
要知道竹笋清理肠胃的效果也是非常好的，竹笋中含有丰富的膳食纤维，这个物质到了身体中，能够帮助肠道水分的贮留量，还可以有效的促进肠胃的蠕动，能较少减少粪便粘度，常吃竹笋能够让粪便顺利的排出，所以如果有的朋友，不妨吃一些竹笋。
3、营养丰富
在竹笋中含有丰富的营养，它当中含有丰富的维生素和微量元素，这些物质能够帮助人们有效的增加免疫能力，所以说在平时适当的吃一些竹笋对人们的身体可说是非常好的，吃竹笋能够帮助人们提高防病抗病的能力，对身体非常好。
4、开膈消痰
在我国传统医学理论中，竹笋味甘、性微寒，除了可以滋阴凉血、和中润肠，还有清热化痰的作用。
5、降胆固醇
竹笋味道鲜美，富含膳食纤维，其中的膳食纤维能够跟胆酸结合，随粪便排出体外，从而有利于降低胆固醇，所以对于血脂高的人，也是很适合的。
竹笋的做法
梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
竹笋的禁忌
1、胃不好的人：竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因此不宜多吃。
2、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：竹笋属于发物，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人不宜多吃。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。点击蓝字了解更多：经得起油焖、耐得住清炒春笋里藏了一个嫩的春天
4、脾胃虚弱者或妇女产后，以及因吃竹笋会诱发、复发的人不宜吃竹笋。
5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
6、年老体弱者、者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。
结语：了解了竹笋的好处后，你一定会对竹笋心动。竹笋比较适合做成菜品，也适合很多人食用，但是如果患有皮肤炎症，或是本身就是过敏体质的人，在吃竹笋的时候要特别注意。