竹笋是很多菜式中常见的蔬菜，它味道鲜美，做法非常多，并且能提升食物的鲜味，可以常吃，竹笋的功效有很多，或许了解了这些功效，你会更喜欢竹笋，但是竹笋也有禁忌，大家要了解一下。
竹笋的功效
1、开胃健脾：常吃竹笋能够起到开胃健脾的效果，要知道在竹笋中含有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是构成竹笋独有的清香，竹笋具有非常好的开胃、促进消化、增强食欲的作用，常吃竹笋能够治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈：竹笋有甘寒通利的效果，竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，能够有效的增加肠道水分的贮留量，竹笋含有的物质，还可以胃肠蠕动，这样能够降低肠内压力，减少粪便粘度，常吃竹笋还能够使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：要知道竹笋具有低糖、低脂的特点，它当中也含有丰富的植物纤维，这些物质能够帮助人们降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，经常吃竹笋能够有效的治疗高血压、高血脂、高血糖症，竹笋对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
竹笋的禁忌
1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
4、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。专家解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。
5、发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，竹笋是美味并且有营养的食物，不过也有一些人不适合吃竹笋，例如患有泌尿系统结石的人，就需要少吃竹笋，竹笋中有草酸含量丰富，可能会导致疾病加重。