老红糖和红糖从肉眼上观看，可以发现两者的颜色区别很大，老红糖的颜色比较深，红糖的颜色比较浅。这两种糖在制作的方法上也是不同的，选择的食材也不同。自然两者之间的营养成分也有所区别，不过都可以补充人体的营养。
老红糖颜色比较深，因为它熬煮的时间比较久，糖浆浓缩之后基本上是呈现一个黑色的状态。红糖在熬煮的过程中，所用的时间较短，在颜色上自然会比老红糖浅。老红糖在制作的过程中选择的是甘蔗作为原料，没有任何的添加剂，是一种天然的糖浆。普通的红糖在制作上是选择白砂糖作为原材料，经过工业的制作所得，糖分含量很高。老红糖在加工的过程中保留了甘蔗中的营养成分，含有钙，镁等多种元素，一些维生素，果糖含量也很高，有利于人体的吸收。普通的红糖经过处理之后，很多的营养成分都消耗光了，只剩下蔗糖。
老红糖可以起到补血的作用，针对于一些体质虚弱的患者，可以多食用一些，女性在每个月来月经的时候，可以使用老红糖泡水喝，补充身体中的血气。还可以治疗月经不调，痛经，气色差等多种疾病，可以作为一种中药来食用。普通的红糖只能作为厨房中的调味料，增添食物的色泽。