在各地菜市场中都有土豆的身影，土豆的吃法也非常地多，炒着吃，炖着吃，放在火锅或麻辣烫里。土豆是老少皆宜的食物，但是也不是所有的土豆都能吃的，如发芽的土豆。土豆是长在根部的果实，也是土豆的种子，平时我们买到的土豆都是完整的，表面基本是平滑的，有个别的土豆表面还会凹进去，一般这种状态的土豆都是可以吃的。
土豆的颜色一般都是褐色或深黄色的，如果皮是青的最好不要吃，这个土豆可能还没有完全成熟。土豆上如果出现了发芽的情况，最好也不要吃了，因为这些土豆芽和发芽周围的组织中会产生大量的龙葵碱。龙葵碱是一种剧毒物质，对身体的害处非常大，经常食用含龙葵碱的食物还会导致癌症。
一般情况下，新鲜的土豆肉质和土豆皮都是硬的，用手捏不动，土豆不会变形。土豆买回去没有及时吃，放时间长了以后，还会出现组织发软等情况，当用手按压时会明显感觉到有回弹，这些土豆已经不新鲜了，最好不要吃。土豆皮表面已经发霉了也是不能吃的，有些土豆的表皮是好的，但是切开后，内部出现了黑色的物质，最好也不要吃，因为这些组织很可能是霉斑。