牛奶在生活中是大家会经常遇到的一种食物，它对人体会有很好的提供营养的作用。尤其是身体正在发育过程中的小孩子，家长都会让他们多喝牛奶。随着大家的生活方式在不断地变化，牛奶的种类也被分为了很多不同的形式，其中有全脂牛奶还有脱脂牛奶，这两个的主要区别就在于成分含量的不同，营养价值也会有相应的改变，口感也会存在着差异。不仅如此，适合的人群可能也会因此有所区别。
成分含量
全脂牛奶和脱脂牛奶中的成分存在最大区别的就是脂肪含量，前者中含有的比例大概是在百分之三至百分之三点五之间，而脱脂牛奶经过了处理之后，留存的脂肪含量会非常地少，百分之零点五的含量都不到。
营养价值
脂肪也是人体日常所需要的营养成分之一，而脱脂牛奶中含有的脂肪量，是没有办法满足的。同时在加工的过程中，本身含有的其它营养物质，也有可能会随之减少，所以脱脂牛奶的营养价值会低于全脂牛奶。
牛奶的口感
喝过两种牛奶的人，可能会感觉全脂牛奶的口感会比脱脂的更加丰富，也会更加地香甜，因为牛奶中的香味，只要就是来自于脂肪，如若这个物质成分的减少，味道自然就不会香甜，闻起来也不会感觉到明显的奶香。
适宜的人群
全脂牛奶适合于很多的人群，只要不是对它会有过敏因素存在，以及肠胃有问题存在的患者，经常饮用会对身体有非常多的好处，尤其是正在发育过程中的小孩，会有很好的补钙作用。而脱脂牛奶中的营养成分有很多的流失，对于小孩子，尤其是婴幼儿，是不建议饮用的。
如若是需要进行减肥，或者是存在需要控制饮食疾病的患者，例如糖尿病，或者是心血管方面的，就可以食用脱脂的牛奶。中老年人，因为身体的消化功能可能比较薄弱，想要喝牛奶的话，也可以选择脱脂牛奶。