玉米是很常见的一种谷类，常吃玉米能够为身体带来很多比较好的功效，它能够帮助人们预防癌症，还可以降低血糖。玉米的做法有很多，它可以炒着吃，还能够煲汤喝，吃玉米的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
玉米的功效
作用一：健脾养胃。玉米是很有营养的一种食物，它也是粗粮中的一种，味道十分的甘甜，是比较好的养胃食物，还可以起到健脾养胃的作用，玉米中含有的营养成分是比较多的，常见的就是维生素A以及维生素E等，加上所包含的谷氨酸等成分，可以清除身体中的自由基，还能带来延缓衰老的作用。
作用二：抗癌防癌。常吃玉米能够起到预防癌症的效果，玉米中含有丰富的维生素，它当中也含有丰富的胡萝卜素，它含有的物质是属于大豆的五倍多，常吃玉米能够有效的抑制致癌物，能有抗癌防癌的功效，吃玉米还可以起到美容护肤的效果。
作用三：降血糖。很多人应该不知道，玉米能够起到降血糖的效果，在民间，玉米也经常被人们当做利尿以及清热解毒的食物，特别是针对有慢性肾炎的患者来说，此时人们可以使用干燥的玉米须，加上十倍的水，可以经过煎服后，能够起到很好的降血糖功效。
作用四：润肠通便。在玉米里面是能包含丰富的纤维素，不仅仅是可以直接刺激肠胃的蠕动，还能促进身体内胆固醇的代谢，尤其是可以加快身体肠道内毒素的排出，能很好的保护人们的肠胃，但是要注意在吃玉米的时候，一定要注意嚼烂，这样才能有利于消化。
玉米的做法
松子玉米
材料：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒(小)一个，胡萝卜(小)一根，小葱一棵，盐半小勺。
做法
1.将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2.锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，白白的松仁稍微有一点点变色，捞来沥油。
3.另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅待用。
4.将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀即可。
椒盐玉米粒
材料：罐装玉米粒1罐，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐少许，小香葱1根。
做法
1.备齐所有所需材料。
2.将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋。
3.加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感。
4.充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液。
5.锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散。
6.炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。
玉米羹
材料：玉米1-2根，马蹄粉(或生粉)适量，盐，鸡精，水，油，鸡蛋1-2个。
做法
1.玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。
4.倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。
玉米的禁忌
1、消化系统疾病患者。有肝硬化、食管静脉扩张或胃部疾病患者，如果食用过量玉米，就容易引发静脉爆裂出血和胃出血。玉米中含有大量的植酸和纤维，这些元素会结合在一起形成沉淀，妨碍机体对矿物质元素的吸收。
2、免疫力较低的人群。如果每天摄取50克以上的纤维素，还会阻碍身体补充蛋白质，同时，脂肪的转化率也会下降，从而导致骨、心、血液等内脏器官受到损伤，免疫力也会相应的下降。
3、体力活动激烈的人。玉米供给能源少，对从事体力劳动的人来说，营养供应不足以平衡消耗。处于青少年期的人群，对营养素和能量需求高，而且对荷尔蒙水平的要求强，仅凭粗粮并不能达到所需，且玉米不仅阻碍胆固醇的吸收和转化，而且还容易阻碍营养素的摄取和利用。
4、身体缺少钙质等营养元素的人也需要少吃玉米。因为玉米作为一种粗粮，里面含有很多的食物纤维，在人体进食之后会形成一些残渣沉淀在肠道里，从而阻碍人体对矿物质的吸收。
5、处在发育期的孩子也要少吃玉米。因为在成长的过程中人体对食物所能提供的能量有很强的要求，而玉米这种粗粮不仅阻碍了人体对于胆固醇的吸收，也妨碍了其他营养物质的。
结语：上文已经为大家介绍了玉米的功效，玉米能降血糖，还能预防癌症，这些都是对人体比较好的作用，玉米能做成多种美味的食物，不管是炒着吃，还是烤着吃都非常美味。