相信大家对西红柿并不陌生，它是常见的蔬菜，因为酸甜可口多数的人都比较喜欢，常吃西红柿能够为身体带来很多比较好的功效。西红柿的做法有很多，可以煲汤吃，还可以生吃，不过大家知道吃西红柿的禁忌吗?下面会有详细的介绍。
西红柿的功效
1.健胃消食，润肠通便
常吃西红柿能够起到健胃消食的效果，它当中富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，这个物质可以促进胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。还可以有效的增加胃酸浓度，调整胃肠功能，吃西红柿有助于胃肠疾病的康复。它当中含有的果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用。
2.清热解毒
西红柿是一种很有营养的蔬菜，它当中含有多种人体需要的物质，常吃西红柿能够起到清热生津、养阴凉血的功效，如果说在生活中人们出现了发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血的情况，或是有胃热口苦、虚火上升的症状，吃西红柿能够改善。
3.降脂降压，利尿排钠
很多人应该不知道西红柿能够降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。它会有这样的功效，主要是因为西红柿当中含有钾及碱性矿物质，它们能够有效的促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，并且对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4.抗血凝聚，防脑血栓
西红柿籽周围黄色果冻状的汁液能够分离出一种叫做P3的物质，这种物质具有抗血小板凝聚的功效，对医疗事业有很大的作用。
5.防癌抗癌，延缓衰老
西红柿中所含番茄红素能够预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。
西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
6.防白内障，黄斑变性
西红柿中的维生素A、C含量非常高，能够有效预防白内障，对夜盲症也有很好的防治效果。而番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护我们的眼睛健康。
西红柿的做法
西红柿炒蛋的做法
材料：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、油适量、盐适量、白糖2g、香油适量
制作步骤
1、将西红柿切片，鸡蛋打匀;
2、锅里倒入油，预热，倒入鸡蛋;
3、将鸡蛋煎熟，用锅铲将其弄碎，翻炒两下，成出来放一边;
4、将西红柿放入锅内，翻炒一分钟，将鸡蛋倒入，加盐，翻炒两分钟，成出撒上葱花即可。
西红柿炖牛腩的做法
材料：牛腩、蘑菇、高汤、西红柿2个、食盐、姜、桂皮、葱白、香叶、胡椒粉、水、香菜、植物油
制作步骤
1、牛腩切块，开水焯去血沫。砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟;
2、另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味;
3、放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美;
4、再加盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干，有汤吃起来更美味);
5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
西红柿的禁忌
1、空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、不宜食用未成熟的番茄
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
3、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
结语：上文已经为大家介绍了西红柿的功效，西红柿一年四季都能看到，但是冬季的西红柿没有夏季少吃，虽然口感不好，但是西红柿在东西依旧受欢迎，所以可以经常吃西红柿。