菠菜是很常见的一种蔬菜，大家在很多的食物中都看到过它的身影，菠菜本身具有很多对身体比较好的功效，它可以促进生长发育，还能够促进排便，菠菜的做法有很多，可以炒着吃，还能够煲成汤，食物都有禁忌，菠菜也不例外，下面会有详细的介绍。
菠菜的功效
第一、促进生长发育
我们都知道绿色蔬菜可以说是现在餐桌上不可缺少的食物，其实每个家庭不管是早中晚餐，都会准备一盘绿色的菜，常吃蔬菜能够补充人体所需的微量元素，还有就是因为人们的生活条件的改善，多数已经吃腻了荤菜，需要一盘蔬菜来解腻。
说到绿色的蔬菜，多数家庭会选择菠菜，菠菜当中含有丰富的胡萝卜素，这种物质到了身体中会内转变成维生素A，维生素A对人体非常重要，它可以维护正常视力和保护上皮细胞的健康，这样就能够改善眼睛缓解疲劳，提高人体预防传染病的能力。
第二、菠菜具有通肠导便，防治痔疮的功效
菠菜是很有营养的一种蔬菜，它当中含有丰富的植物粗纤维，这种粗纤维到了身体中，能够有效的促进肠道蠕动，可以起到排便通畅的效果，菠菜中的物质，还可以促进胰腺分泌，帮助食物的消化。常吃菠菜能够预防痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
第三、菠菜当中还含有多种丰富微量元素
它们包括胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等微量元素，这些微量元素能供给人体所需的多种营养物质;例如其所含的铁质，对于缺铁性贫血的患者能起到一定的治疗作用。
第四、菠菜能提高人体新陈代谢功能
起到延缓衰老的作用， 菠菜中含有的微量元素，能提高人体新陈代谢功能，中老年人、高血压患者经常食用菠菜，还能降低中风的危险率。
第五、菠菜含有很多蛋白质和叶绿素
菠菜中维生素K的含量很高，能治疗鼻出血、肠出血的症状。菠菜还能起到补血的作用，这与其所含的类胡萝卜素、抗坏血酸元素都有关系，这两者对于身体健康和补血都能起到帮助
菠菜的做法
菠菜木耳鸡蛋汤
材料
菠菜150克.木耳10克.鸡蛋1个.葱花5克、盐适量、鸡精适量
制作过程
1.准备食材，菠菜摘掉根部洗净，木耳提前泡发好
2.洗净的菠菜切成小段
3.木耳切成宽丝
4.鸡蛋打散成蛋液
5.葱切葱花
6.起锅热油，加入葱花炒出下班岗位
7.加入菠菜翻炒至见软
8.加入清水木耳转小火煮一会
9.煮好开盖转大火，倒入蛋液
10.煮至蛋液凝固后，加少许盐和鸡精调味拌匀即可
菠菜的禁忌
1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
3、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
4、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。
5、菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。
6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。
7、煮过的菠菜过夜后不适合吃用，因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒。
结语：上文已经为大家介绍了菠菜的功效，看了菠菜的好处，是不是被菠菜圈粉了，菠菜吃起来味道很好，营养物质也比较多，大家可以将菠菜做成上述食物，但是吃菠菜也要了解它的禁忌。