茼蒿是比较常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影。茼蒿本身具有很多对身体比较好的功效，它可以帮助人们减肥，还能够增进食欲。茼蒿的做法有很多，可以凉拌吃，还可以炒着吃，大家知道吃茼蒿的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
茼蒿的功效
1、帮助减肥
常吃茼蒿能够帮助人们减肥，所以说它是一种比较适合减肥的人食用。现在很多人都不喜欢吃茼蒿，会认为茼蒿是一种不好吃的食物。茼蒿的味道不错，还带有一股甜的味道。对于想要减肥的人来说，在平时可以直接用开水来煮茼蒿吃。
茼蒿中的营养物质丰富，多数都是人们需要的营养物质，并且茼蒿中含有的热量还非常低，比较很适合减肥的人。减肥的人可以常吃茼蒿，因为它本身的热量比较低，并且在茼蒿里面的膳食纤维还非常高，适当的吃茼蒿也可以很饱腹。
2、保护视力
很多人应该不知道茼蒿能够保护视力，主要是因为茼蒿中含有丰富的胡萝卜素，这个物质对身体非常好，经常吃茼蒿可以补充身体所需要的维生素A，尤其是对于经常玩手或是看电脑的上班族和学生族来说，经常吃茼蒿还可以保护视力。
3、美容
女生经常吃茼蒿也可以起到美容养颜的作用，因为茼蒿是属于一种绿色的蔬菜，不仅可以补充身体所需要的维生素，还可以补充胶原蛋白。
4、增进食欲
食欲不好的人，可以经常吃茼蒿，因为茼蒿可以增强人的食欲，茼蒿当中有一些挥发性的物质，这些物质可以增加唾液的分泌，从而就可以促进人体的食欲了。
茼蒿的做法
凉拌茼蒿
材料：茼蒿一把，小米辣5个，大蒜一个，白醋适量，细砂糖一小勺，盐适量。
制作方法
1.将茼蒿洗净，捞出来控干水份备用。将小米辣洗净切好，大蒜剁成泥。
2.将茼蒿放于一个盆子里，放入少许盐，拌匀。
3.将小米辣，大蒜泥放入一个小碗里。加入少许开水，用开水将小米辣断生，使其释放出更多的辣味。4.放入适量白醋。(想吃酸辣味的，可以多放点白醋)放入一小勺细砂糖，适量味精，拌匀。
5.将茼蒿摆到盘子里。将调好的小米辣调味料淋在茼蒿上面。
6.翻拌均匀。脆嫩爽口，酸辣开胃，超级刮油。
蒸面茼蒿
材料
茼蒿一小把，面粉适量，小米辣2个，大蒜一个，花椒油适量，芝麻油适量，盐适量。
制作方法
1.将茼蒿杆摘去(可以另炒一菜)，只留嫩尖和叶子。
2.将茼蒿洗净，稍微控水份，水不要控太干，要保持叶子湿润，这样容易沾上面粉，加入面粉用筷子充分拌匀，保持每个叶子上面沾满面粉。大蒜剁成泥，小米辣切成圈。
3.蒸锅加入水烧开，蒸笼抹一层油，放入茼蒿散开，大火蒸4分钟左右。
4.蒸的过程中用筷子翻一下，蒸好后立即打开锅盖，用筷子翻着散热，以防粘连。
5.将蒸好的茼蒿放入盘子中，加入蒜末、小米辣、盐、鸡粉、糖充分拌匀。
6.加入适量花椒油，芝麻油、也可以根据自己的喜好加入别的调料，翻拌均匀。
茼蒿的禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
结语：上文已经为大家介绍了茼蒿的功效，我们现在对茼蒿应该有了一些了解，喜欢吃茼蒿的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功能，不过人们在吃茼蒿的时候要知道它的禁忌。