除夕是中国一个非常盛大的节日，所有的国人都非常重视这个节日，除夕会准备很多的食物，然后一家人在一起吃饭。不过，每个地区的习俗不一样，所以除夕吃的东西也都不一样，在除夕夜吃什么?除夕因为美食多，大家在饮食方面有很多的注意事项，下面就一起看吧。
除夕吃什么
1、馄饨
很多的地区在除夕的时候，有吃馄饨的习惯，主要就是有开初之意。在我国古代有盘古氏开天辟地的传说，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，这也就是说结束了混沌状态，才有了宇宙四方。之后人们取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
2、饺子
饺子是中国的传统美食。也称作扁食或煮饽饽。在古代的时候只有馄饨而无饺子。只是后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代的时候就已经有了吃饺子的习惯，并且已经传到中国的边远地区了。除夕夜，当十二点的钟声一敲响，就开始吃饺子。
3、除长面
也被人们称为长寿面，新年吃它，主要的寓意就是寿长百年。在古代一切的面食都叫做饼，所以也被人们叫做汤面起初也叫汤饼，起初的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，然后直接用手往锅里撕片片，这个和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。
4、元宵
又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。 按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”;回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。
5、鱼
春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。
6、年糕
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
除夕饮食注意事项
肝病患者忌“酒”
肝病患者饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至会使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。
胆病患者忌“油”
节日期间食物油腻，胆病患者如果大量进食荤腻食品，会加重胆囊的负担，诱发急性胆囊炎。因此，有胆病的患者要忌食油腻食品。
感冒患者忌“聚”
春节期间天气寒冷，人们容易伤风感冒，如走亲访友聚在一起，极易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中调养，这样既有利于病情恢复，又能避免将病传染给他人。
胰腺病患者忌“饱”
节日期间，美味佳肴丰富，如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管压力增高，致使胰管破裂，诱发急性胰腺炎。
高血压患者忌“闹”
节日期间，亲朋好友相聚，人多热闹，可使大脑处于兴奋状态，导致体内儿茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小动脉痉挛、血压升高而诱发心脑血管病发作。
冠心病患者忌“累”
节日期间操劳太多或玩乐无度，会使心跳加速、心脏负荷加重、血压升高，可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。
糖尿病患者忌“甜”
节日期间，糖尿病患者应忌“甜”食，否则会使人体内负担加重，甚至可能危及生命。
脉管炎患者忌“烟”
节日期间，常有亲朋好友来家“拜年”，脉管炎患者为了招待客人而陪着频频吸烟，这样会使血小板聚集性增加，并能抵制纤维蛋白溶解，使血液处于高凝状态，从而使病症加剧。
消化性溃疡患者忌“熬”
我国民间有除夕“守岁”的习惯，胃及十二指肠溃疡患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看电视，使身体过于疲劳或睡眠不足，极易引起疾病发作或病情加重。
结语：除夕是我国传统的节日，每年除夕很多人不远千里回家和亲人团聚。除夕有各种各样的美食，人们都喜欢在除夕的时候吃自己喜欢的食物，不过饮食也要适度，千万别暴饮暴食，引起消化不良等问题。