玉米是很常见的一种食物，大家在多数的菜式中都看到过它的身影，常吃玉米能够为身体带来很多功效，它还可以为身体补充一些需要的营养物质。关于玉米的做法有很多，大家可以炒着吃，还能够直接煮着吃，大家知道吃玉米的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
玉米的功效
1、具有健脾益胃的功效
经常吃玉米能够起到强健脾胃的效果，首先大家要知道，玉米一种很有营养的粗粮食物，它到了身体中可以保护我们的肠胃，并且玉米从药食同源角度说，它本身性味甘、平，归胃、膀胱经，所以在平时常吃玉米具有健脾益胃、利水渗湿的作用。
2、具有抗衰老的功效
要知道玉米成分多样而着称。在它当中含有丰富的维生素A和E及谷氨酸，并且有研究显示，玉米中的成分有抗衰老作用。所以适当的吃玉米表明有抗衰老的功效，玉米中含有的黄体素和玉米黄质，到了身体中，可以降低43%罹患老年黄斑病变的几率。
如果从抗自由基角度来看，有一些研究表明，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟还有50分钟之后，大家会发现，玉米当中的抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，玉米加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。
3、具有防止便秘和动脉硬化的作用
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
4、具有防癌的功效
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、具有护肤的功效
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
6、具有降血糖功效
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
玉米的做法
一、松仁玉米
材料
糯玉米200克、青豆50克、胡萝卜50克、松仁30克、食盐2克、白糖5克、胡椒粉1克、花生油30克
做法
1、将糯玉米粒煮熟，捞出备用;
2、将青豆提前解冻，胡萝卜切成和玉米粒差不多大的丁;
3、将松仁放入锅中，用小火炒熟后盛出;
4、锅中放入少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒，煸炒出香味即可;
5、下入熟青豆;
6、加入盐、糖和胡椒粉炒匀;
7、最后放入松仁;
8、翻炒均匀即可出锅。
二、玉米烧排骨
材料
猪大排500克、玉米1根、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、色拉油
做法
1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟，捞出并沥干装碗，加入料酒、姜、生抽和老抽，腌制半个小时左右;
2、玉米洗净后斩大块;
3、热锅上油烧热后，放入腌好的排骨，煎至边缘略有金黄，随后加入姜片煸香;
4、倒入玉米块翻炒;
5、加入没过食材的清水，加入盐和冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖40分钟左右;
6、加入胡椒粉提味，用大火将汤汁收到浓稠。
玉米的禁忌
1、消化系统疾病患者。有肝硬化、食管静脉扩张或胃部疾病患者，如果食用过量玉米，就容易引发静脉爆裂出血和胃出血。玉米中含有大量的植酸和纤维，这些元素会结合在一起形成沉淀，妨碍机体对矿物质元素的吸收。
2、免疫力较低的人群。如果每天摄取50克以上的纤维素，还会阻碍身体补充蛋白质，同时，脂肪的转化率也会下降，从而导致骨、心、血液等内脏器官受到损伤，免疫力也会相应的下降。
3、体力活动激烈的人。玉米供给能源少，对从事体力劳动的人来说，营养供应不足以平衡消耗。处于青少年期的人群，对营养素和能量需求高，而且对荷尔蒙水平的要求强，仅凭粗粮并不能达到所需，且玉米不仅阻碍胆固醇的吸收和转化，而且还容易阻碍营养素的摄取和利用。
结语：上文已经为大家介绍了玉米的功效，喜欢吃玉米的朋友在平时可以适当的吃一点，它当中含有的物质，可以美容养颜，还可以增强人们的体质，但是吃玉米也不能过量。