竹笋是常见的蔬菜，不管是在家里做菜，还是在饭店中，都常会被用到，常吃竹笋可以为身体带来很多的好处。竹笋的做法也不少，做出的食物多数人都喜欢，吃竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
竹笋的好处
1、宽胸利膈、通肠排便
常吃竹笋能够帮助人体排便，要知道竹笋甘寒通利，在它当中含有丰富的植物纤维，这种物质能够有效的增加肠道水分的贮留量，还可以很好的促进胃肠蠕动，降低肠内压力，所以吃竹笋能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可以改善便秘问题。
2、降“三高”
竹笋降三高的效果比较好，主要是低糖、低脂的特点，在竹笋当中也含有丰富的植物纤维，这些物质能够有效的降低体内多余脂肪，还可以起到消痰化瘀滞的效果，在平时适当的吃竹笋，可以辅助治疗高血压、高血脂、高血糖症。
3、激发脑的潜能
要知道竹笋是一种很有营养的食物，主要是因为在竹笋的皮和切口处，会有一种白色粉状物质，这种物质叫做酪氨酸的蛋白质结晶。到了我们的身体之后，会通过酪氨酸被输送到脑部，这个物质也是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
4、静心散热
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
5、开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
6、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
7、清毒消痰
竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。
竹笋的做法
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
干贝煸笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
竹笋的禁忌
1、胃溃疡、胃出血者
竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。
2、肾炎、肝硬化、肠炎者
肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。
3、尿路结石者
草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的好处，竹笋是营养物质丰富和味道很好的食物。如果大家能接受竹笋这种蔬菜，可以将其做成菜品食用。但是患有肾炎和肠炎的人，就不要吃竹笋了，当心疾病加重。