黄瓜这种蔬菜深受人们的喜爱，并且它是一年四季都会出现在菜市场的食物。黄瓜吃起来清脆爽口，味道清香鲜美，很多人都非常喜欢，那么黄瓜的功效有什么呢?黄瓜的做法非常多，不管是炒着吃，还是凉拌吃都非常美味。大家知道吃黄瓜的禁忌是什么吗?
黄瓜的功效
1.减肥瘦身
经常吃黄瓜能够帮助人们减肥，在黄瓜中含有丰富的水分，膳食纤维，这两种物质能够促进肠道蠕动，帮助缓解便秘，并且黄瓜本身含有的热量很低，常吃能够有效的增加饱腹感，减少热量摄入，如果在饮食当中单配吃些黄瓜也有助于减肥。
2.抗衰老
经常吃黄瓜能够帮助人体抗衰老，主要是因为它当中含有比较多维生素E，这种物质能够起到抗过氧化和抗衰老的作用。黄瓜里面含有丰富的葫芦素C，能激发人体免疫功能，这种物质能够消除原发性肝癌的病痛，且延长生存期，能够预防一些癌症出现。
3.美容养颜
常吃黄瓜能够美容养颜，主要是因为在新黄瓜当中含有一种黄瓜酶，这种物质具有很强的生物活性，可以有效地促进机体的新陈代谢，并且在黄瓜中含有丰富的维生素E，大家在平时用黄瓜汁涂于脸部肌肤，能够起到非常好的滋润肌肤、去除皱纹的功效。
4.排毒防便秘
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
5.加速新陈代谢
黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
6.增强人体免疫力
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜的做法
酱爆肉丁
食材
里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。
做法
1)黄瓜、里脊肉分别切丁、放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟;
2)锅里放油烧至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散至变色断生盛出备用;
3)大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用;
4)锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖、适量清水翻炒均匀;
5)放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀后，淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
脆黄瓜
食材
黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺。
做法
1)黄瓜、甜椒洗净、切丁，放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟、控水;
2)倒入少许陈醋、白糖、香油、两勺自制红油，拌均匀即可。
黄瓜的禁忌
1、西红柿
经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这样吃是不正确的。因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。
2、卷心菜
卷心菜就是其中的一种，因为两者同吃会影响维生素C的吸收。
3、辣椒
黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
4、芹菜
黄瓜中含有维生素C分解酶，生食时假如与芹菜一起，两者的维生素都会遭到不同程度的破坏，因而营养成分就会大大降低。
结语：上文已经为大家介绍了黄瓜的功效，黄瓜中的水分充足，食用后能为身体补水，还有美容养颜的效果，吃黄瓜也不用担心便秘的问题，所以有上述情况的人，快来吃黄瓜吧。