竹笋是常见的食物，在竹笋中含有的营养物质非常丰富，大家应该要竹笋自古就有被食用的记录，并且竹笋也一直被人们誉为是菜中的珍品，那么竹笋大的具体功效是什么呢?竹笋的做法有很多，大家知道吃竹笋的禁忌是什么吗?
竹笋的功效
1、增强机体免疫力
在平时适当的吃竹笋能够有效的增强人体的免疫力，主要是因为在竹笋中含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素等营养物质，这些物质可以增强机体的免疫功能，还能够很好的提高防病抗病能力。大家要知道竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点。
2、开胃健脾
竹笋能够起到开胃健脾的功效。要知道竹笋本身就有一种独特的自然香气，在平时适当的吃一点竹笋，能够起到开胃的效果，也能促进消化，所以适当的吃竹笋能够增加食欲，生活中人们经常吃竹笋，能够缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。
3、降三高
很多人应该不知道，吃竹笋能够有效的降低三高。在竹笋里面含有丰富的营养物质，并且它也是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，在平时适当的吃竹笋，能够起到治疗高血压、高血脂、高血糖的症状，竹笋含有丰富的植物纤维，可降低体内多余脂肪。
4、通肠排便
竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
5、预防心脏病
竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。
6、预防肠癌
竹笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
竹笋的禁忌
1、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
3、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：刚刚已经为大家介绍了竹笋的做法，好处和禁忌。竹笋不但味道很好，也有多种营养元素，是适合多数人吃的食物，并且竹笋还能预防疾病，它能预防高血压和心脏疾病等。